近期，全国各地出现大规模寒潮。蔬菜的价格怎么样？临近春节蔬菜供应有保障吗？相关专家在接受《经济日报》记者采访时表示，冬春两季全国蔬菜供应有保障，预计节后全国蔬菜价格将转为季节性下行通道。

中国农业科学院特产研究所副所长孔繁涛研究员1月11日在接受本报记者采访时说：“近期，全国蔬菜价格涨幅明显。”

2021年1月（截至1月10日的数据），农业农村部监测的全国28种蔬菜平均批发价格为每公斤5.44元，环比上涨10.8%，同比上涨5.2%。品种方面，25种价格环比上涨，3种价格环比下跌，其中青椒（36.9%）、冬瓜（35.6%）和大白菜（31.3%）涨幅超过30%。

孔繁涛告诉记者，2020年12月底、2021年1月初，全国将出现大范围寒潮天气，对后期冬春蔬菜生产造成不利影响。这种低温弱光的雨雪天气，对北方保护蔬菜和南方露地蔬菜的生产极为不利。蔬菜生长速度减缓，甚至出现冷害，产量下降，集中上市期推迟，可能导致轮作衔接不畅，导致产地收购价较往年上涨，部分品种价格上涨幅度较大。

不过，寒潮天气只是导致蔬菜价格上涨的主要因素之一。寒潮前的2020年12月，农业农村部监测的全国28种蔬菜平均批发价格为每公斤4.91元，环比上涨9.6%，同比上涨7.7%。

“近期蔬菜价格上涨的另一个主要原因是供应进入冬季模式，随着冬季生产、收获和运输成本的增加，价格进入季节性上涨区间。”，农业农村部蔬菜市场分析预警总队首席分析师说。

以北京市场冬季蔬菜供应为例，市场上销售的蔬菜主要分为三部分：一部分来自北方地区的大棚种植，俗称设施蔬菜；一部分来自南方，俗称运输蔬菜从南到北；其中一部分是冬季贮藏蔬菜。中国南方的芹菜和其他一些小品种的蔬菜由于降温而滞销，产量跟不上价格。由于新型冠状病毒肺炎和夏季洪涝灾害，2020年蔬菜价格普遍偏高。2020年的蔬菜价格很高。

以花椒为例，青椒、尖椒价格已连续5个月上涨。据监测，2020年，青椒平均批发价格为每公斤5.05元，同比增长17.5%；尖椒平均批发价格为每公斤5.57元，同比增长19.1%。每个月，青椒的价格都翻了一番，从9月份的每公斤4.2元涨到2021年1月的每公斤8.4元。同期，花椒价格由每公斤5.1元上涨至每公斤11.4元，累计上涨1.2倍。

张静告诉记者，青椒、尖椒价格上涨的主要原因是种植面积减少，市场供应减少。2019年下半年，青椒、尖椒价格低迷，南方产区辣椒种植意愿下降，导致2020年种植面积减少。2020年，受干旱和台风影响，南方多个产区青椒、尖椒上市期将推迟。此外，冬季气温将较低，气温下降较早。受强寒潮影响，广东、海南等南方冬春花椒主产区将推迟。目前，山东、江苏的青椒长势已进入收尾阶段，而海南产区青椒上市时间较往年推迟了半个月，市场供应量减少，促进了价格上涨。因此，春节前全国青椒、花椒价格有望维持高位。

在北京新发地农副产品批发市场，入冬后，由于种植面积扩大，供应充足，云南产的剑豆、扁豆、白豆角、油豆、豆王等豆类蔬菜价格均有不同程度下降。不仅环比下降，而且同比下降非常明显，有的已经下降了一半以上。云南豆价大幅下降，带动广东产豆价格同比下降。不仅南运北运部分品种蔬菜价格大幅下降，北方设施蔬菜中黄瓜、西红柿价格也因种植面积扩大同比大幅下降。冬储蔬菜之一的河北大白菜价格因山东大白菜市场量增加而下降；马铃薯价格稳定，因秋收丰收而下降；生姜价格因新生姜大量上市而明显低于2020年10月。