春节的脚步越来越近，无论是年夜饭，还是亲朋好友聚会，能够与美食搭配得相得益彰的佳酿你准备好了吗？时至今日，葡萄酒已经成为餐桌上必不可少的明星，而西班牙葡萄酒则早已是中餐的完美搭档。

相关数据显示，西班牙是全球葡萄园面积领先第一的国家，坐拥 94.4万公顷葡萄亩地。在 189 个国家中，西班牙品牌的出口量排名第一。这个数据充分证明了，多样化的风格，让西班牙葡萄酒绽放出无穷魅力，也成为越来越多消费者选择西班牙美酒的重要原因。如果你已经在准备春节宴会的酒单，不妨将西班牙佳酿作为首选吧！

春节必不可少的西班牙佳酿：红葡萄酒

年夜饭的菜单上，一定有一道“硬菜”是必不可少的，对于南方小伙伴来说，便是八宝鸭了；而北方人则钟情于炖猪肘。一个肥美酥糯，另一个软烂咸香，这个时候一端上桌，就轮到西班牙里奥哈的红葡萄酒登场了。

作为西班牙葡萄酒产区分级中的最高等级——优质原产地名称保护（DOCa Rioja），里奥哈产区的名气十足。虽然这里有600家左右的酒庄，生产着风格各异的葡萄酒，但这里的红葡萄酒却是很多人的心仪首选。

提起里奥哈的红葡萄酒，很多人脱口而出的一定是西班牙的代表品种：丹魄（Tempranillo）。丹魄既可用于生产风格简单易饮的新酒，呈现出清新的草莓和樱桃等红色水果芳香；也可酿造出风味浓郁成熟、结构强劲、单宁充足、酸度活泼，带有丰富蓝莓、黑莓、香料等气息的珍藏级别（Reserva）及特级珍藏级别（Gran Reserva）高品质红葡萄酒。

无论是充满活力的新酒，还是复杂平衡的陈年佳酿，都能恰到好处的中和八宝鸭或猪肘等口味浓郁的肉来菜肴，酒中的酸度不仅中和了肉类的油腻感，还能引诱出食物的与众不同的口感。赋予了味蕾多层次的体验。

春节必不可少的西班牙佳酿：白葡萄酒

近年来，凭借着优秀的品质和多变的风格魅力，西班牙白葡萄酒在世界消费市场上快速崛起。在这个古老的产酒国，白葡萄酒大多由本地品种酿制而成，除了常见的霞多丽（Chardonnay）、雷司令（Riesling）和长相思（Sauvignon Blanc）等，还有不少新鲜品种酿制而成的酒款，如果你恰好想为春节美食带来与众不同的魅力，那选这酒准没错！

阿尔巴利诺（Albarino）

阿尔巴利诺是西班牙标志性的白葡萄品种，目前主要种植在西班牙的西北部，其代表产区为下海湾（Rias Baixas）。下海湾靠近海洋，气候温和湿润，为阿尔巴利诺提供了绝佳的生长环境，这里风土各异的子产区以及不同的酿酒技术又赋予了该品种多样的风格。

阿尔巴利诺酿成的葡萄酒一般呈浅柠檬金色，拥有中等的酒体和清新明快的酸度，入口带有白桃、杏、甜瓜、菠萝、芒果和金银花的风味，独特的矿物质气息以及海洋般淡淡的咸味极适合“尝鲜”的你，一定是年夜饭的优雅担当。

马家婆（Macabeo）

作为西班牙的另一明星品种，马家婆广泛分布于西班牙的里奥哈（Rioja）和加泰罗尼亚（Catalonia）产区，常用于酿造单一品种酒和混酿葡萄酒，而在加泰罗尼亚产区，马家婆更是酿造卡瓦的重要品种。

由马家婆酿成的葡萄酒酸度明显，酒体爽利，充满馥郁的花香，同时又非常适合陈年，时间为酒体带来了丰富的蜂蜜、坚果等成熟风味。著名酒评家杰西斯·罗宾逊（Jancis Robinson）曾把风格百变的马家婆比喻为酒界的“灰姑娘”，也为众多喜食海鲜、口味清淡人士所青睐。

弗德乔（Verdejo）

弗德乔在西班牙，尤其是在该国的卢埃达产区（Rueda）已有近千年的种植历史，近些年更是风靡于世界。同样是“百变美女”，由弗德乔酿制的新酒清新活泼、酸度均衡，散发着柑橘、草本、白桃等香气；经过陈年后，则酒体更加丰腴，坚果风味明显。

白歌海娜（Grenache Blanc）

白歌海娜原产自西班牙北部，作为由歌海娜变种形成的白葡萄品种，白歌海娜在不同风土条件下有着不同的表现。由白歌海娜酿造的葡萄酒酒体饱满，有着青苹果、柑橘、香料等香气，非常适合搭配海鲜和配料丰富的各种菜肴，简直是中餐的完美搭档。

春节必不可少的西班牙佳酿：雪莉酒

近年来，西班牙雪莉酒在中国市场的消费量大幅增加，越来越多的消费者开始了解并选择雪莉酒作为餐桌上一道独特风景线。

雪莉酒Sherry是产自西班牙南部赫雷斯城附近的特定区域的加强葡萄酒Fortified wine。自1933年开始，雪莉-Jerez-Xérès-Sherry成为西班牙第一个D.O.。

雪莉酒可以是干型的、中等甜度或者甜型的，但是酿造所有风格雪莉的基酒几乎都是一种风味平淡的白葡萄酒，经过特殊的熟成过程后最终的雪利可以是琥珀色甚至深棕色。

酿造雪莉酒主要的葡萄品种是帕罗米诺（Palomino）、佩德罗西门内（Pedro Ximenez），以及麝香葡萄（Moscatel）。使用帕罗米诺（Palomino）葡萄酿造的一般都是干型的雪利酒，比如菲诺（Fino）、阿蒙提拉多（Amontillado）、帕洛卡塔多（Palo Cortado）、曼沙尼亚（Manzanilla）、奥罗洛索（Oloroso），后两个葡萄主要用于酿造自然甜型的雪利酒。

菲诺/曼沙尼亚（Manzanilla）这两大葡萄品种类型风格相似，酒体淡黄色，口感极干，清新细腻，有些会有杏仁的风味和咸鲜感；阿蒙提拉多（Amontillado）则呈现淡棕色，有些许菲诺的清新感，但更多的是坚果、奶油、果干等风味，口感中度饱满；奥罗洛索（Oloroso）酒体有较深的棕色，甜味明显，果干、焦糖感，酒体饱满，酒精度较高；帕洛卡塔多（Palo Cortado）则充满了坚果、黄油的味道，有点点咸味；佩德罗西门内（Pedro Ximenez）则是浓稠、甜美的甜型雪利酒，香气浓郁，带有果干、咖啡等味道。如果你想为春节餐桌上的甜点、汤圆等找到一个黄金搭档，那一定非雪莉酒莫属！

春节必不可少的西班牙佳酿：卡瓦

作为传统法酿造的西班牙起泡酒，卡瓦Cava以其严格的工艺法规及生产者对风土的注重而闻名于世。优秀的卡瓦酒体饱满，酸度中等，充满成熟水果和烘焙的香气，优秀的品质和亲民的价格让它获得了越来越多消费者的青睐。

卡瓦的主要产区在西班牙东北部的加泰罗尼亚（Catalonia）。其中，佩内德斯（Penedès）每年出产的卡瓦，占据了全国产量的九成以上。卡瓦Cava，在西班牙语中意为“地窖、酒窖”，这个名字恰好代表了卡瓦最突出的特点、同时也是和香槟最相似的地方——传统发酵法（Traditional Method）。

卡瓦的主要葡萄品种是马卡贝奥(Macabeo)、沙雷洛(Xarel-lo)、帕雷拉达(Parellada)。在当地的酒庄里，酿酒师们根据风味的不同需求，将这三种葡萄按照从各三分之一的比例到5:3:2的比例自行搭配。而在某些卡瓦中，霞多丽(Chardonnay)葡萄所占的比例可达到90%。桃红卡瓦酒则是用红加纳查(Garnache Tintorera)和幕维得尔(Monstrell)酿造的。

根据瓶中陈年的时间长短，卡瓦可以分为4个不同级别：卡瓦（Cava）：瓶中陈酿≥9个月珍藏卡瓦（Cava Reserva）：瓶中陈酿≥18个月特级珍藏卡瓦（Cava Gran Reserva）：瓶中陈酿≥30个月单一园卡瓦（Cava de Paraje Calificado）：瓶中陈酿≥36个月

陈年后的卡瓦则酒体饱满、气泡细腻，口感顺滑优雅，淡淡花果香又为其增添了活泼的风韵，入口则在感受到绵密气泡的同时，品尝到坚果、烘焙面包以及矿物的复杂风味。如此看来，卡瓦的适应性很强，春季期间，无论是三五好友围坐畅谈，搭配坚果、薯片等小食；还是以鱼类、贝类为主的盛宴，抑或是白灼鸡等口味较为清淡的禽类，卡瓦一定能让你感受到“西班牙阳光”的热情。

春节啦，快来带上你心仪的西班牙葡萄酒回家吧！与家人带着对彼此的祝福举杯畅饮！