撕开一包酸辣粉，滚烫的开水注入，升腾的热气里飘着红薯的甜香，这是当代人最熟悉的“5分钟美味”。很少有人意识到，这碗看似简单的速食背后，藏着一场跨越46年的产业革命：从竹竿晾晒的“看天吃饭”，到全自动生产线的“毫厘把控”；从依赖明矾增筋的“潜规则”，到“零添加保鲜”的行业标杆；从被国外技术卡脖子，到全球近80%的设备印着 “中国智造”。

方便速食粉类能从作坊里的“土产” 变成年销百亿级的“国民食品”，离不开一个名字的持续深耕：丽星。在刚刚举办的2025中国食品产业供应链推介会上，丽星集团董事长孙庆新用一根粉条的进化史，剖开了这个千亿赛道如何被技术创新一步步改写的底层逻辑。

破局

从“靠天吃饭”到机械化，拉开产业标准化序幕

上世纪90年代，中国粉类产业还困在“千年老模式”里：农户用竹竿晾晒粉皮，靠人工捶打塑形，遇上下雨天就得停工；为了让粉条更有韧性，行业普遍添加明矾，“健康”二字无从谈起。彼时的方便速食市场尚未兴起，但“基础产能不稳、品质无保障”的行业痛点，早已为未来的爆发埋下隐患。

1990年，丽星的“第一声轰鸣”打破了僵局。在“无先例、无技术、无借鉴”的困境中，丽星研发出国内首台粉皮机，其核心是全球首创的“涂布式工艺”：通过机械涂布替代人工摊铺，在室内完成从原料到成型的全流程，彻底告别“靠天吃饭”；更关键的是，这项工艺无需明矾即可实现粉条的韧性，让“零添加”从口号变为可能。

这不仅是一台机器的突破，更是行业的“启蒙运动”。到1999年，仅通许县就年产200台粉皮机，涂布工艺如星火燎原，推动薯粉生产从作坊走向工厂。当标准化的产能和稳定的品质成为行业基础，才为后来方便速食粉类的规模化生产铺好了第一块砖。

突围

打破国际垄断，为速食风口“备足弹药”

机械化的突破为行业挣脱了传统枷锁，但随着消费需求的升级和市场规模的扩大，新的挑战接踵而至。

进入 21 世纪，方便速食市场开始萌芽，消费者对“高端化、便捷化”的需求初现。但当时，高端水晶粉丝机技术被日本垄断，一台设备售价高达千万元，国内企业望而却步，这意味着，若不能突破技术封锁，中国方便粉类产业将永远受制于人。

丽星的答案是“硬碰硬”。2000年，其研发的国产首台水晶粉丝机问世，不仅打破垄断，更以“合格率反超进口设备、成本降低80%”的优势，让中国设备站上世界舞台。紧接着，2005年全国第一条涂布式全自动粉条生产线落地，实现从投料到成品“无人值守”；2010年，国内首条涂布式方便粉丝生产线诞生，直接为酸辣粉等速食产品的爆发式增长“输送弹药”。

数据印证了这场突围的价值：2010年后，以酸辣粉为代表的方便速食粉类进入高速增长期，而丽星提供的设备和工艺，让下游企业能以更低成本实现规模化生产。从“有没有”到“好不好”，丽星用技术突破，把方便速食粉类从“小众零食”推向“大众刚需”。

智变

用数据和鲜味，定义行业新标杆

当行业通过技术突围站稳脚跟，方便速食粉类市场迎来了爆发式增长，但消费升级的浪潮又将“品质”与“体验”推到了台前。

在消费升级浪潮下，方便速食粉类的竞争早已不是 “吃饱”，而是 “吃好”。消费者开始较真“有没有添加剂？”“口感够不够鲜？”“品质是否稳定？”这一次，丽星的创新指向了“智能化”和“鲜味革命”。

在智能化车间，每一根粉条的厚度、湿度、熟化度都被转化为数据——通过与西门子合作引入智能分析系统，丽星让生产线“学会思考”，品质控制精确到毫厘。这意味着，无论生产100吨还是1000吨，每一包方便粉丝的口感都能保持一致。

更颠覆的是对“鲜”的重构。2021年推出的“涂布蒸煮鲜湿粉”工艺，让粉条实现现做般的弹滑口感；联合南京农大等科研机构攻克的“零添加脱氢保鲜”技术，更是让鲜湿粉在无防腐剂的情况下延长保质期，解决了“方便”与“新鲜”的矛盾。当“零添加”“鲜口感”成为行业新卖点，丽星的技术创新正重新定义消费者对方便速食的期待。

共生

从设备制造商到生态构建者，托举产业未来

智能化与鲜味革命让产品品质实现了质的飞跃，但单个企业的创新力量终究有限。因为今天的方便速食粉类市场，早已不是单打独斗的时代。从原料种植到终端消费，从标准制定到检测升级，产业链的每一环都影响着行业高度。而丽星的角色，也从“设备供应商”进化为“生态构建者”。

向上，它与福景堂共建万亩红薯基地，从源头把控原料品质；中游，以“丽星智造”设备赋能中小厂家，推动全行业升级；下游，为海底捞、食族人、嗨吃家等头部品牌提供“粉+N”场景化方案，让技术创新直接转化为市场竞争力。更关键的是，在通许县政府支持下，丽星主导制定“全国最严”《酸辣粉》团体标准，明确“零明矾、100% 纯薯粉”红线，联合高校、检测机构破解成分检测难题，让“健康”有了可量化的标尺。

如今，全球近80%的涂布蒸煮设备出自丽星，中国薯粉标准正通过它的技术输出走向世界。当产业链上的每一环都能共享创新成果，方便速食粉类才能真正从 “中国味道” 升级为 “世界标准”。

结语

从早期的机械厂到如今的行业引领者，丽星的46年，是中国方便速食粉类产业的缩影：没有凭空出现的风口，只有脚踏实地的突破；没有一蹴而就的升级，只有对“更健康、更美味、更高效”的执着。

当我们在深夜拆开一包酸辣粉时，尝到的不仅是鲜香，更是一个产业从“跟跑”到“领跑”的奋斗史。而丽星的故事告诉我们：真正的行业变革者，从来不是颠覆者，而是用技术创新，让每个环节都变得更好的“共生者”。

未来，随着智能化、绿色化的深入，方便速食粉类市场还将迎来新的爆发。而像丽星这样扎根产业、持续创新的企业，终将带着中国粉条，走向更广阔的世界舞台。